Пицца фан

Категория: История пиццы

История пиццы
Пицца - испеченный пирог итальянского происхождения, состоящего из мягкого подобно хлебу коржа, покрытого томатным соусом (томатной пастой), сыром, и другими ингридиентами, таким как колбаса, маслины или грибы.

Слово пицца, предполагается произошло от Старого итальянского слова, означающего "пункт,", которое в свою очередь стал итальянским словом "pizzicare.  

Пицца, скорей всего, была изобретена финикиянами, греками, римлянами, или любым другим народом, кто изучил тайну смешивания муки с водой и нагреванием ее на горячем камне (приготовление теста). 

В одной из ее многих форм пицца была основной частью итальянской кухни начиная с Каменного века. Эта, самая ранняя форма пиццы, была сырым хлебом, который испекся под горячими камнями на костре. После приготовления на этот хлеб выкладывалась разнообразная начинка. Идея использовать хлеб как корж пришла в голову грекам, которые ели плоский круглый хлеб (plankuntos) испеченный с различными начинками. Это была обычная пища для рабочего человека и его семи, потому что это была экономная и полезная пища.

6-ой век до н.э. 
Во времена персидской Империи солдаты Дариуса Великого (521-486 до н.э.), привыкли к длинным маршам, поэтому они пекли своего рода хлеб на своих щитах и затем покрывали его сыром.

3-ий век до н.э. 
Марк Порций Катон (234-149 до н.э.), также известный , как Катон Старший, впервые упомянул пиццу в истории Рима. Он писал о "плоское круглое тесто украшенное оливковым маслом, травами, и медом, испеченным на камнях."

1-ый век нашей эры. 
Наше знание римской кулинарии происходит главным образом из раскопок в Помпеях и найденной там большой поваренной книги Marcus Gavius Apicius, названной "De Re Coquinaria." Apicius был кулинарным экспертом и из его текстов мы получали информацию о древней римской кухни. Он отметил, что так велика была Apicius' любовь к еде, что он отравил себя из-за страха умереть от голода, когда его финансовое положения стало совсем плохим. Книга Apicius также содержит рецепты, которые описывают добавление различных компонентов к основе из хлеба. В одном из рецептов используется куриное мясо, сосновые ядра, сыр, чеснок, мята, перец и масло (все ингредиенты современной пиццы). Рецепт завершается словами - "insuper nive, и inferes", что означает "охладить в снегу и подавать!" 

79 год нашей эры - В пепле после того, как извержение вулкана Везувия похоронило Помпеи 24 августа, 79 нашей эры, было найдено свидетельство плоского пирога, который широко применялся в еду в Помпеях недалеко от Неополиса, греческой колонии, которая стала Неаполем. Свидетельство было также найдено в магазинах Помпеи, полных мраморных плит, которые напоминают обычную пиццерию. Museo Nazionale в Неаполе показывает статую из Помпей, которые из-за его позиции называют pizzaiolo.

16-ый век
1522 год - Помидоры были возвращены в Европу из Нового Мира (Перу). Первоначально думали, что они были ядовитыми, но позже более бедные люди Неаполя стали добавлять новые помидоры к своему тесту с дрожжами и создали первую простую пиццу. Она обычно состояла только из муки, оливкового масла, сала, сыра и приправы, этого было достаточно чтобы прокормить всю семью. По всей Италии считали, что Неаполитанские пироги были самыми лучшими. Тогда, Таверна Cerrigloi была притоном для испанских солдат Viceroy. Известно, что они собирались там, чтобы есть домашние пироги - пиццу.
 

17-ый век 
К 17-ому столетию пицца стала популярности среди посетителей Неаполя, которые рисковали отведать в беднейших слоях населения блюда настоящей крестьянской еды, которую готовили мужчины, которых называли "pizzaioli". 
 

18-ый век 
Королеве Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), жене Короля Неаполя, Ferdinando IV (1751-1821), построили специальную духовку в их летнем дворце Capodimonte для того, чтобы их повар мог готовить пиццу королевской семье и их гостям.
 

19-ый век 
1889 год - Умберто I (1844-1900), король Италии, и его жена, королева Маргарита ди Савойя (1851-1926), во время отдыха в Неаполе, призвал во дворец самого популярного pizzaioli (шеф-повар пиццы), Раффаэле Эспозито, для того чтобы попробовать его блюда. Он подготовил три вида пиццы: одну со свиным жиром, сыром, базиликом, вторую с чесноком, маслом, и помидорами, а третью с моцареллой, базиликом и помидорами (в цвета итальянского флага). Королева настолько понравился последний вид пиццы, что она направила pizzzaiolo письмо: "Я уверяю вас, что эти три вида пиццы, которые вы приготовили были восхитительны!". Раффаэле Эспозито посвятил свою пиццу королеве и назвал её "Пицца Маргарита". Это пицца установила стандарт, который сегодня превратился в современную пиццу, а Неаполь во всем мире утвердился как столица Пиццы.
В конце 19 века, пицца продавалась на улицах в Неаполе как завтрак, обед и ужин. Для этого были построены лотки, где приготовлялась пицца в пекарских печах. Когда пицца стала еще популярней, лотки стали использоваться для приготовления пиццы на заказ с различными начинками. Эти ларьки скоро превратились в пиццерии под открытым небом, место, где люди собираются, чтобы поесть, попить и просто провести время за разговором. 
Пицца мигрировала в Америку с итальянцами во второй половине 19 века. 
 

20-ый век 

Для многих людей, особенно среди итало-американского населения, первой американская пицца была известна как томатный пирог. Даже в нынешнем 21 веке, томатный пирог может быть найден в северо-восточной части Соединенных Штатов, особенно в итальянских пекарнях в центре Нью-Йорка. Томатные пироги построены по противоположной от пиццы идеи – на тесто помещают сначала сыр, затем начинку, а затем соус. 

1905 год - Дженнаро Ломбарди утверждает, что открыл первую в США пиццерию в Нью-Йорке на 53 1 / 2 Spring Street.
1945 год - С размещением американских солдат в Италии во время Второй мировой войны (1941-1945) прибыл растущая оценка пиццы. Когда солдаты возвратились из войны, они принесли с ними вкус к пицце.
1948 год - Первая коммерческая пицца-пирог, "Roman Pizza Mix", была приготовлена в Вустере, штат Массачусетс Франком А. Фиорелло. 
1950-ые - Только в 1950-ых, американцы действительно начали замечать пиццу. Знаменитости итальянского происхождения, такие как Джерри Колонна, Фрэнк Синатра, Джимми Дюранте, и звезда бейсбола Джо ДиМаджио популяризировали пиццу среди обычных американцев.
1957 год - замороженные пиццы были представлены и в местных продуктовых магазинах. Пицца вскоре стал самым популярным из всех замороженных продуктов.